Mit Video: So schmeckt der Norden: Bauernfrühstück

Neustadt. Kristina Kolbe und Gesche Muchow aus der reporter-Redaktion fragen sich jede Woche: „Wie schmeckt eigentlich unser Norden?“ Dabei testen die beiden Neustädterinnen in ihrem Podcast „Ostsee-Perlen“ echt norddeutsche Rezepte, Spezialitäten und Köstlichkeiten.
Die Herausforderung an der Sache ist, dass eine der Ostsee-Perlen die andere mit einem „Schmeck“ überrascht und probiert wird das Gericht mit verbundenen Augen. In dieser Woche gibt es aus ein richtig zünftiges Frühstück, das im Berliner Raum unter dem Namen Hoppel Poppel bekannt ist. Bei uns heißt das Gericht Bauernfrühstück und schmecken tut es richtig lecker. (gm)
 
Und so geht‘s:
Für eine Portion vier mittelgroße Kartoffeln mit Schale kochen, erkalten lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelscheiben bei großer Hitze anbraten, wenn sie goldbraun sind, Hitze reduzieren. Dann eine halbe Zwiebel in Stücken sowie Holsteiner Mettwurst oder Katenschinken zugeben und weitere drei bis vier Minuten braten. Eine Flocke Butter hinzugeben und schmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Eier mit etwas Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Kartoffeln geben. Alles gut durchrühren bis das Ei zu stocken anfängt. Dann die Masse auf eine Pfannenseiteschieben und das Ei vollständig stocken lassen. Jetzt nicht mehr rühren. Zum Schluss das Bauernfrühstück auf einen Teller stürzen und mit Schinkenwürfeln und Gewürzgurke garnieren.