Neustadt. Jede Woche testen die beiden reporter-Redakteurinnen Gesche Muchow und Kristina Kolbe in ihrem Podcast „Ostsee-Perlen“ unter anderem typisch norddeutsche Gerichte und Rezepte und überraschen sich gegenseitig mit ihren Kreationen.
 

In dieser Woche gibt es ein absolutes Kinder-Lieblingsessen, nämlich cremigen Milchreis. Aber weil im Herbst unsere Obstbäume in den Gärten voll der süßen Früchte sind, gibt es dazu ein leckeres selbstgemachte Zwetschgenkompott. Wie es Kristina bei der Blindverkostung geschmeckt hat, kann man sich in der aktuellen Podcastfolge Nummer 99 der Ostsee-Perlen überall da anhören, wo es Podcasts gibt und wie Gesche dieses Gericht zubereitet hat, erfahrt ihr hier. Viel Spaß und guten Appetit!
 
Und so gehts:
Milchreis:
125 g Milchreis in 500 ml kochende Milch einrühren und für 35 Minuten bei geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Am Ende mit 2-3 TL Zucker süßen und abkühlen lassen.
 
Zwetschgenkompott:
1 kg Zwetschgen entkernen und mit circa 100 g Zucker und etwas Zimt vermischen. Das Ganze ungefähr 20 Minuten ziehen lassen, damit die Masse etwas Saft zieht. Danach kommen die Früchte bei mittlerer Flamme für 30 Minuten auf den Herd. Anschließend die Mischung in eine feuerfeste Form füllen und bei 180 Grad im unteren Drittel des Backofens für 2 Stunden köcheln lassen. Achtung: Die Früchte dürfen nicht braun werden, weil sie dann bitter schmecken. Tipp: Am Anfang einen Holzlöffel in die Ofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
 
Am Ende je nach Geschmack pürieren oder stückig lassen und in sterile Gläser noch heiß abfüllen und vakuumisieren. (gm)
 
Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Zwetschge und Pflaume?
Die Pflaume ist rund oder eiförmig und mit einer Kernnaht, die über die ganze Frucht verläuft. Sie leuchtet von blau über rot und gelb bis lila, das Fruchtfleisch ist gelb. Die Zwetschge hingegen ist deutlich kleiner und in der Form eher länglich bis oval. Farblich rangiert sie zwischen dunkelblau bis violett und das Fruchtfleisch ist gelb-grünlich. Oft ist sie mit etwas weißem Fruchtwachs bedeckt – ihr natürlicher Schutzschild. Pflaumen und Zwetschgen unterscheiden sich auch in Konsistenz und Geschmack. Daher werden sie zu unterschiedlichen Leckereien verarbeitet. Pflaumen sind sehr saftig, süß und ihr Fleisch ist weicher. Darum werden sie meist zu Mus, Chutney, Crumble oder Konfitüre verarbeitet. Zwetschgen hingegen haben ein festeres und etwas säuerliches Fruchtfleisch, aus dem sich der Kern sehr einfach herauslösen lässt. Sie können für viele Gerichte verwendet werden. Bestens geeignet sind sie für Kompott und natürlich Blechkuchen.