Neustadt. Zwischen sanft schaukelnden Yachten, dem leisen Klirren von Fahnenmasten und blauem Himmel liegt mitten in der Ancora Marina das Pier 19. Zehn Jahre nach der Eröffnung ist das Restaurant eine kulinarische Adresse mit klarer Linie, geprägt von der Handschrift des Betreibers und Küchenmeisters Peter Fallgatter.

„Schon als Kind war Kochen mein Traum, und jetzt lebe ich diesen Traum“, sagt Peter Fallgatter. Vom ersten eigenen Restaurant bis zum Pier 19 war es sein Anspruch, klassische Küche mit moderner Leichtigkeit zu verbinden und das Produkt in den Mittelpunkt zu stellen.

Echte Küche. Ehrlich gedacht.

Rund 99 Prozent aller Speisen werden im Haus selbst hergestellt: von Fonds und Saucen bis hin zu allen weiteren Komponenten der Gerichte. Die Küche verbindet norddeutsche Klassik mit französischen und mediterranen Einflüssen, reduziert auf das Wesentliche, klar im Geschmack, und mit spürbarer handwerklicher Tiefe. „Eine Scholle muss nach Scholle schmecken und ein Steak nach Steak“, sagt Peter Fallgatter.

Diese Haltung zieht sich durch die gesamte Karte: von klassischer Fischsuppe und Matjes „Hausfrauen Art“ über Roastbeef und traditionelle Fleischgerichte bis hin zu moderneren Interpretationen wie Burger-Variationen, Trüffelrisotto oder vegan geprägten Gerichten mit regionalem Bezug. Auch die beliebten Klassiker oder Fischgerichte werden neu gedacht, ohne ihre Herkunft zu verlieren.

Neu im Haus ist ein Dry Ager, in dem Fleisch unter kontrollierten Bedingungen reift. Daraus entstehen Dry-Aged-Steaks sowie andere wechselnde Fleischgerichte, die im Pier 19 mit intensivem Aroma, feiner Marmorierung und eigenständigem Reifecharakter auf die Karte kommen.

Neben der Produktqualität spielt auch die Optik eine Rolle. Viele Teller verlassen die Küche nicht nur geschmacklich ausbalanciert, sondern auch präzise angerichtet.

Die Küche bleibt dabei saisonal ausgerichtet. Nach Spargel- und Erdbeerzeit stehen nun die Pfifferlinge im Fokus. Ergänzt wird das Angebot durch wechselnde Frühstücksbuffets sowie den abwechslungsreichen Mittagstisch „Hafenschmaus“, der sich als feste Größe im Pier 19 etabliert hat.

Maritimes Flair. Kreative Details.

Das Ambiente ist ebenfalls ein zentraler Bestandteil des Konzeptes und lebt von immer neuen kreativen Ideen. Dazu gehören zum Beispiel aktuell feine Kreidezeichnungen über den großen Fensterfronten, die saisonale Motive und Produkte in Szene setzen. Ergänzt wird dies durch liebevoll eingesetzte maritime Details im gesamten Raumkonzept. Auch im Außenbereich wird diese Linie konsequent fortgeführt: So wurden die Holztische auf der großen Sonnenterrasse von Peter Fallgatters langjährigem Freund und Künstler Arwed Hilla aus alten Planken von Stegen der Marina gefertigt.

Blick nach vorn

Für den Herbst sind Thementage und Live-Cooking-Events geplant, bei denen Küche und Gäste näher zusammenrücken. Außerdem plant das Pier 19 noch eine besondere Überraschung im Eventbereich. Parallel bleibt das Catering unter dem Namen „Loch 19“ auch in Zukunft ein wichtiger Bestandteil des Gesamtkonzepts.

Die Frage, was das Pier 19 im Kern ausmacht, kann Peter Fallgatter klar beantworten: „ein familiär geführtes, eingespieltes Team und eine Küche, die kompromisslos auf Qualität setzt.“

Das Pier 19 in der Ancora Marina, An der Wiek 7-15 ist freitags bis mittwochs von 11.30 bis 15 Uhr sowie von 17 bis 21 Uhr geöffnet; donnerstags ist Ruhetag.

Für Reservierungen und Cateringanfragen steht das Team gerne unter der Telefonnummer 04561/5138208, per E-Mail an pier19@gmx.de sowie über Instagram (@pier19ancora) zur Verfügung. (he)