Gesundheitliche Gründe veranlassten Peter und Dorit Madsen 1985, die Fleischerei an den damals 31-jährigen Volker Reis zu übergeben. Dabei ist die Verpachtung des alteingesessenen Schlachtereibetriebes der Familie Madsen sichtlich schwergefallen. Die Tatsache, dass sich der neue Pächter dem Familienbetrieb verbunden fühlt, machte den Abschied erträglicher.
 
Volker Reis hat in dem Betrieb bereits sein Schlachterhandwerk erlernt und seine Meisterprüfung gebaut. Seine erworbenen Kenntnisse erweiterte er als leitender Angestellter in einem Großbetrieb, in dem er als Meister für 20 Läden verantwortlich war. „Mein Wunsch nach Selbstständigkeit wurde durch die Pachtung der Traditionsschlachterei idealerweise erfüllt“, so Volker Reis. Überzeugt davon, die alte und neue Kundschaft der Familie Madsen weiterzuführen, hielt er daran fest, das Schlachtvieh weiterhin bei hiesigen Landwirten abzuholen, selbst zu schlachten, zu verarbeiten und die gesamte Warenpalette selbst herzustellen. „Die Verarbeitung des Fleisches ist zwar mit strengen behördlichen Auflagen verbunden und an ständige Investitionen geknüpft, doch zum Wohl unserer Kundschaft ist es für mich eine Selbstverständlichkeit“, erklärt der Fleischermeister.
 
Mit Herz und Verstand führt Volker Reis mit Ehefrau Edda die Traditionsschlachterei nun seit drei Jahrzehnten. Dabei haben Qualität und Service immer oberste Priorität. Ein täglich wechselnder Mittagstisch und ein ausgezeichneter Partyservice mit kostenloser Anlieferung runden das Angebot der Schlachterei ab. Die Verbundenheit zu seinen Mitmenschen und die Nähe zum Kunden zeigt Volker Reis auch in Geschenken: Zu Ostern und Weihnachten gibt für die Soldaten der Patenkompanie Eutin im Auslandseinsatz deftige und herzhafte Leckerbissen aus eigener Herstellung.