Gebratenes Schollenfilet überzeugt mit zartem Fleisch, knuspriger Hülle und feinem Geschmack. Dieses klassische Fischgericht lässt sich mit wenigen Zutaten schnell zubereiten und bringt frischen Küstengenuss auf den Teller. Ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen – und auch für die gesunde Küche bestens geeignet.

Schollenfilet braten – Schritt-für-Schritt-Anleitung

• Zutaten für 4 Portionen:

4 Schollenfilets

50 g Mehl

1 Bio-Zitrone

Salz

Pfeffer

Optional: frischer Dill, Zitronenscheiben

Butter oder Öl zum Braten

• Vorbereitung:

Die Schollenfilets gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Zitrone waschen, halbieren, eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere auspressen.

• Würzen:

Die Filets mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit frischem Zitronensaft beträufeln.

• Panieren:

Das Mehl auf einen Teller geben und die Filets darin wenden. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.

• Braten:

Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.

• Servieren:

Die knusprig gebratenen Schollenfilets auf Tellern anrichten, mit Dill und Zitronenscheiben garnieren.

Beliebte Beilagen zu Schollenfilet

• Petersilienkartoffeln: Klassisch und mild im Geschmack – perfekt als Begleiter zum feinen Fisch.

• Bratkartoffeln: Für alle, die es etwas herzhafter mögen.

• Kartoffel-Gurkensalat: Frisch, leicht und sommerlich.

• Gedünstetes Gemüse: Etwa Möhren, Brokkoli oder grüne Bohnen sorgen für Farbe und Vitamine auf dem Teller.

Weintipp zum Schollenfilet

Ein trockener Weißwein harmoniert hervorragend mit dem milden Aroma der Scholle. Besonders gut passen:

• Riesling – fruchtig und frisch

• Grauburgunder – weich und rund

• Sauvignon Blanc – aromatisch und lebendig

(gm)