Vegetarisches Grillen hat sich in den vergangenen Jahren stark verändert. Während früher oft nur Maiskolben oder ein paar Gemüsespieße als Alternative auf dem Rost landeten, ist die Auswahl heute deutlich größer. Gemüse, Grillkäse und kreative Ideen stehen inzwischen ganz selbstverständlich im Mittelpunkt vieler Grillabende.

Gerade beim Grillen zeigt sich, wie vielseitig Gemüse sein kann. Paprika bekommt durch die Röstaromen eine leichte Süße, Zucchini wird angenehm würzig und Auberginen entwickeln auf dem Grill fast schon mediterranen Charakter. Dazu kommen Pilze, Süßkartoffeln oder grüner Spargel, die sich perfekt für den Rost eignen.

Viele schätzen dabei nicht nur die Abwechslung, sondern auch die Leichtigkeit. Gerade an warmen Sommertagen wirken Gemüsegerichte oft frischer und leichter als schwere Fleischgerichte. Gleichzeitig lässt sich vegetarisches Grillen unkompliziert mit Kräutern, Marinaden oder Dips kombinieren.

Auch Grillkäse, Halloumi oder gefüllte Champignons gehören inzwischen fest zur modernen Grillküche. Selbst Burger kommen immer häufiger ohne Fleisch aus und setzen stattdessen auf Gemüse, Käse oder pflanzliche Alternativen.

Dabei geht es längst nicht mehr nur um Vegetarier. Viele Grillfans entdecken einfach die Lust daran, Neues auszuprobieren und den Grill vielseitiger zu nutzen. Denn am Ende zählt vor allem der Geschmack und der funktioniert längst auch ohne Steak oder Bratwurst.

Rezeptidee: Grillgemüse mit Kräutermarinade

Frisches Gemüse vom Grill gehört inzwischen zu den beliebtesten Beilagen der Saison. Mit einer einfachen Kräutermarinade wird daraus sogar ein eigenes Hauptgericht.

Zutaten für vier Personen:

2 Zucchini

2 Paprika

1 Aubergine

250 Gramm Champignons

3 Esslöffel Olivenöl

1 Knoblauchzehe

frische Kräuter nach Wahl

Salz und Pfeffer

Zubereitung: Das Gemüse in Scheiben oder Stücke schneiden. Für die Marinade Olivenöl mit fein gehacktem Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen. Anschließend das Gemüse darin wenden und einige Minuten ziehen lassen.

Danach kommt alles direkt auf den Grill. Besonders gut schmeckt das Gemüse, wenn es leichte Röstaromen bekommt, aber noch etwas Biss behält. Dazu passen Dips, Baguette oder Grillkäse.

Das Schöne daran: Das Rezept lässt sich ganz einfach verändern. Auch Mais, grüner Spargel oder Süßkartoffeln eignen sich hervorragend für den Grill. (red)