Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse: Eine gute Marinade verleiht dem Grillgut nicht nur mehr Geschmack, sondern sorgt oft auch dafür, dass es saftiger bleibt. Dabei braucht es gar nicht viele Zutaten. Öl bildet meist die Grundlage und wird mit Kräutern, Gewürzen, Knoblauch, Senf, Honig oder Zitronensaft kombiniert.

Wichtig ist, dem Grillgut genügend Zeit zu geben. Während Gemüse oft schon nach einer halben Stunde Aroma annimmt, sollten größere Fleischstücke mehrere Stunden oder sogar über Nacht marinieren.

Vorsicht ist allerdings bei zuckerhaltigen Zutaten geboten. Honig oder süße Grillsoßen können auf dem heißen Rost schnell karamellisieren und verbrennen. Deshalb empfiehlt es sich, solche Marinaden erst gegen Ende der Grillzeit aufzutragen.

Ob mediterran mit Rosmarin und Thymian, asiatisch mit Sojasoße und Ingwer oder klassisch mit Paprika und Knoblauch: Selbst gemachte Marinaden bringen Abwechslung auf den Grill und lassen sich ganz nach dem eigenen Geschmack variieren. (red)