Pelzerhaken. Endlich, ein Restaurant in Pelzerhaken, direkt am Strand, ohne Promenade dazwischen, das hat bisher gefehlt. Um dieser einzigartigen Lage auch gerecht zu werden, haben sich die Betreiber Bossi Güven und Florian Franke ganz schön ins Zeug gelegt. Nach knapp zweijähriger Planungs- und achtmonatiger Sanierungs- und Umbauphase, kann das Beachhouse am Surfstrand Pelzerhaken nun endlich eröffnen.

Die ehemalige Strandsauna ist fast nicht wiederzuerkennen, obwohl der Wohlfühlcharme der Location durchaus erhalten geblieben ist. Nicht zuletzt weil die Betreiber viele Materialien der Strandsauna für das Beachhouse zweitverwertet haben.

Betritt man das Restaurant, wird man zunächst von einer gemütlichen Tresen-Ecke in Empfang genommen, die Raum für Spontanität lässt. In diesem Bereich werden nämlich keine Reservierungen angenommen, sodass immer Platz für Gäste ist, die zum Beispiel vom Spaziergang oder nach dem Strandbesuch einkehren wollen. Geht man weiter erreicht man den Gastraum mit Platz für 28 Personen, von wo aus man durch große Fenster über die Terrasse auf den Strand blicken kann.

Sitzt man auf der Terrasse, stellt sich sofort das „direkt-am-Strand“-Gefühl ein. Die hochwertigen und massiven Möbel sorgen für Gemütlichkeit und die Überdachung schützt wahlweise vor Sonne oder Regen. Heizstrahler tun ihr übriges, wenn das Wetter nicht so ganz mitspielen will. Der Außenbereich wird ab heute immer mittwochs bis sonntags zunächst von 12 bis 18 Uhr geöffnet haben. Oben befindet sich ein weiterer, offen gestalteter Gastraum mit eigenem Tresen und viel Platz, zum Beispiel für Gesellschaften mit bis zu 60 Personen.

Die Speisekarte

Beim kreieren der Speisekarte hat sich Küchenchef und Teilhaber Florian Franke auf Euro-Asiatische Küche festgelegt. die Gerichte sind zu 50 Prozent vegetarisch, zur anderen Hälfte mit Fleisch oder Fisch. Abgerundet wird das Ganze durch eine große Auswahl an Sushi.

„Für uns ist Essen nicht bloß Nahrungsaufnahme. Es ist ein Erlebnis, bei dem man Geschmäcker entdecken soll, die man so noch nicht kannte.“, erklärt Florian Franke. Natürlich wird es auch klassiker wie Dorsch mit Senfkruste oder Schnitzel geben. Für den experimentierfreudigen Gaumen stehen aber auch Chicken Teriyaki Bowl, Spare-Ribs süß-sauer oder Falaffelburger auf der Karte. Bei den vegetarischen Gerichten hat das Küchenteam besonderen Wert darauf gelegt unverarbeitete Lebensmittel zu verwenden und weitgehend auf Ersatzprodukte wie zum Beispiel Tofu zu verzichten.

Florian Franke kann auf einen großen Erfahrungsschatz zurückblicken. Angefangen hat seine Laufnahn als Koch mit der Ausbildung im angesehenen Hotel Eichenhain. Die asiatische Küche lernte Franke unter anderem im „coast by east“ in Hamburg kennen und lieben. Namhafte Retaurants wie der Salzspeicher oder das Tamatsu in Heiligenhafen stehen ebenfalls auf seiner Vita. Durch seine Wurzeln in Pelzerhaken hat Florian Franke viele ehemalige Kollegen aus der Gastronomie-Schmiede Eichenhain für sein Team gewinnen können. Man könnte also sagen, dass das gesamte Team eine Ausbildung bei Jan-Walter Schnoor absolviert hat - Betreiber des Eichenhains, aus dem viele erfolgreiche Gastronomen und Hotelfachleute hervorgegangen sind.

„Wir wollen die gehobene Küche nahbar machen, jeder kann kommen wie er möchte und soll sich hier wohl fühlen“, sind sich die Betreiber einig, die mit dem Beachhouse einen Ort für Gäste und Einheimische geschaffen haben, an dem man vieles miteinander vereinen kann. Familien, die nach dem Surfkurs noch etwas essen möchten, Tagesgäste und Urlauber, die eine besondere Küche erleben wollen oder Einheimische, die einen Platz zum wohlfühlen für ein Feierabendgetränk direkt am Strand suchen, kommen hier auf ihre Kosten. „Jeder soll sich hier wohlfühlen, wir wollen anfassbar sein“, sagt Bossi Güven, der den lockeren Surfercharme in das Restaurant gebracht hat.

Zunächst geht das Team mit der Bistrotkarte an den Start. Waffeln, Eis, Kuchen und Auszügen aus der Abendkarte und Sushi wird es ebenfalls geben.