Whipped Butter: Rezept für aufgeschlagene Kräuterbutter mit Zitrone und Honig

Kräuterbutter gehört zu den Klassikern jeder Grillrunde. In ihrer aufgeschlagenen Variante wird sie besonders luftig, cremig und leicht streichbar. Sie wirkt feiner als herkömmliche Kräuterbutter und lässt sich mit wenigen Zutaten schnell zubereiten.

Zutaten

• 250 Gramm weiche Butter

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 Knoblauchzehe

• 2 Esslöffel gehackte Petersilie

• 1 Esslöffel fein geschnittener Schnittlauch

• etwas fein gehackter Rosmarin

• 1 Teelöffel Honig

• Abrieb einer halben Bio-Zitrone

• Salz

• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Anschließend mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine mehrere Minuten aufschlagen, bis sie deutlich heller und luftig ist.

Das Olivenöl nach und nach unterrühren. Knoblauch fein hacken oder pressen und gemeinsam mit Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, Honig und Zitronenabrieb zur Butter geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die aufgeschlagene Kräuterbutter in eine Schale füllen und nach Wunsch mit frischen Kräutern, etwas Zitronenabrieb oder wenigen Tropfen Olivenöl garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen, aber etwa 15 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen.

Sie passt zu Baguette, gegrilltem Fleisch, Fisch, Maiskolben, Kartoffeln und Gemüse.

Kräuterbutter nach Geschmack variieren

Das Grundrezept lässt sich leicht verändern. Für eine kräftigere Variante eignen sich gerösteter Knoblauch, Parmesan oder getrocknete Tomaten. Chili oder geräuchertes Paprikapulver sorgen für Schärfe und Würze. Im Frühling kann Bärlauch verwendet werden, während im Sommer Basilikum oder Estragon interessante Akzente setzen.

So wird aus wenigen Kräutern eine vielseitige Begleitung, die nicht nur Brot verfeinert, sondern vielen Grillgerichten den letzten geschmacklichen Schliff gibt. (red/gm)