Sie sind Pioniere und haben eine lange Tradition: die Experten in Sachen regionaler Geschmack von der Katenräucherei GmbH & Co KG. Als erste Firma siedelte sich die Katenräucherei vor über 40 Jahren im Gebiet Körnickerfeld an. Fast von Anfang an dabei: der heutige Geschäftsführer Andreas Kock. „Die Qualität und die Herstellungsweise beständig zu halten – heute wie früher“, so lautet Andreas Kocks Antwort auf die Frage nach dem Firmenmotto.
Und das schmeckt man. Schon wenn man den Laden des alteingesessenen Betriebs betritt, läuft einem als Fan von Geräuchertem und Fleischgerichten das Wasser im Munde zusammen. In Hülle und Fülle verlocken hier nicht nur die Original Grömitzer Katenschinken als kräftige Variante (Ostseekatenschinken) oder mild geräuchert (Küstenkatenschinken), sondern auch Frischfleisch zu fairen Preisen. Jeden Freitag gibt‘s zudem frisch geräucherten Fisch wie Aal, Forelle oder Lachs.
Neu im Programm sind Wildspezialitäten, sowohl geräuchert, als auch als Frischfleisch. Außerdem bietet die Grömitzer Katenräucherei hausgemachte Grillspezialitäten und frisch zubereitete Salate an.
Die Rohschinken stammen übrigens allesamt aus ausgewählten Zerlegebetrieben und werden einer eingehenden Qualitätskontrolle unterzogen. Durch spezielle Rauchverfahren erhält der Schinken in Kombination mit der frischen Ostseeluft seine besondere Geschmacksnote. Die hauseigenen Produkte werden im Betriebsladen montags bis freitags von 8 bis 15 Uhr (im Sommer bis 16 Uhr sowie zusätzlich samstags von 9 bis 12 Uhr) verkauft. Außerdem sind sie im Lebensmitteleinzelhandel und Hofläden zu haben. Oder sie kommen in den zahlreichen Restaurants und Hotels auf den Tisch, die von der Grömitzer Katenräucherei beliefert werden. (he)